烤脑花的特点在烹饪原料上，烧烤的选料十分讲究，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。  

烧烤的市场前景    烧烤是比较火爆也是经营风险低的一个餐饮业的黄金项目，烧烤是人们喜爱的传统美食烧烤市场是餐饮业中挣钱容易的领域，投资少、风险低、收效快、经营简单，比起那些大型酒店、餐馆要省心好多。烧烤主要以五香、麻辣、孜然等为主，而多功能烧烤车的出现，从多个方面突破烧烤。其独特的聚食坊香油料配方，使其闻之香，食之香，天天吃，天天想，老少皆宜，人人爱吃。使大众吃烧烤成为一种时尚，风险小的烧烤投资已经加入了很多的小本创业者，并受到了可观的效益，烧烤小吃的利润和市场前景已经不言而喻。烧烤因为喜爱者多、投资成本低、利润高等特点，已经成为许多人投资的热点。